Dedieu est un patronyme français, particulièrement fréquent dans l'Ariège.

• Bastien Dedieu (1989), joueur de rugby à XV espagnol.
• Féréol Dedieu (1816-1889), corsetier français.
• Isabelle Dedieu (1956), monteuse de cinéma française.
• Jean Dedieu (1646-1727), sculpteur français.
• Jean-Pierre Dedieu (1948), historien français
• Madeleine Dedieu-Peters (1889-1947), compositrice française.
• Marie Dedieu (1945-2011), féministe française.
• Paul Dedieu (1933), joueur de rugby français.
• Thierry Dedieu (1955), illustrateur et auteur de littérature jeunesse français.
• Virginie Dedieu (1979), sportive en natation synchronisée.